Предлагаемые далее отрывки входили в цикл статей М. Генделева "Общество чистых тарелок" в израильской газете "Вести" в 1994/1996 годах. В одной из статей, если мне не изменяет память, и возможно, статья эта у меня еще найдется, автор признавался, что собирается издать свои рецепты отдельной книгой, и называться она будет вроде бы "Книга о вкусной и нездоровой пище." Будем надеятся...
Свежая информация от 9.12.2000. Очень хорошо информированный человек (который и передал мне любезное разрешение автора выложить здесь эти отрывки) сообщил мне сейчас, что книга готовится к печати давно и серъезно. Есть факторы, которые задерживают. Судя по всему, книга все-таки рано или поздно выйдет. Остается неизвестным, а я не спросил, как будут соотносится давнишние газетные статьи М. Генделева и книга, будет ли это сумма тех же статей, как глав, или автор переработал все это. Поживем - увидим.

Возможно, поэта М. Генделева могло бы задеть то, что я выбрал его кулинарные рецепты, да еще и изготовленные во времена газетной барщины, а не его стихи, но право же, ну на фотографию мою идите поглядите внимательно, разве ж я могу?... Куда нам, в лаптях-то... Извиняемся.
Впрочем, стихи его - вот они, немножко их я вам все же разыскал в Сети, как ни прискорбно мало присутствие в ней этого интересного человека...

Список ниже - это все те статьи, что у меня есть. Синим в виде гиперссылок - те, что уже лежат здесь. Черным - те, что пока не готовы. Кстати, составив список, я сам испугался этого количества! 65 статей! Можно ли это вообще закончить? Ужасно трудно, вырезки-то рабочие, жирные, в кухонных пятнах, к сканеру прилипают, правки много!...

Здесь будут избранные кулинарные ссылки.

• http://www.cooking.ru/   Кулинарный портал. Большой и серьезный сайт, с активными форумами по обмену рецептами и пр. Скорость поступления постов огромна, много очень серъезно знающих предмет посетителей. Я туда обращался с сложнейшими вопросами и получал ответ. Есть поиск, в том числе по всем русским кулинарным сайтам. Есть рейтинг российских кулинарных сайтов совместно со Spylog, а это сотни ссылок.
• А. ЧЕРНИЦКИЙ:
  СТАТЬИ О РЫБЕ, доступной в Израиле и о ее ИВРИТСКИХ НАЗВАНИЯХ. Кулинарные рецепты.   Александр Черницкий из Эйлата, ихтиолог, доктор биологических наук. Пишет иногда популярные статьи по своей специальности в местной эйлатской "Новой русской газете". Кое-что он мне прислал. Интересно, что в свое время Александр Черницкий учился с Михаилом Генделевым в параллельных классах в 118 школе Ленинграда. Более того, у меня с ним тоже нашлись общие знакомые люди и места, еще по России, где Александр Черницкий много лет провел в северных краях, изучая семгу (!)
  Я не буду объяснять, что такое неразбериха с ивритскими названиями продуктов. Словари не помогают, а тяжелый практический кулинарный опыт русскоязычной израильской общины не систематизирован пока никем. Даже Генделев местами путает названия, что уж говорить о других...
  Вот теперь нашелся человек, который может профессионально рассказать нам хотя бы о рыбе, которую мы вынуждены здесь покупать под неведомыми экзотическими названиями.
• Шеф-повар на куличках. Озаглавлен как "Самый душевный кулинарный сайт Рунета"   И действительно, очень душевно стебутся! Я так смеялся, а ведь сначала не понял, что это стёб, даже ругался с ними... Ведь они нигде не написали, что это все для смеху.
  Сайт полон веселыми кулинарными приколами, даже почти безвредными для здоровья, а именно: содержит материалы знаменитой советской "Книги о вкусной и здоровой пище". Как известно, авторы этой книги обильно (и, как недавно установлено учеными, умышленно!) нашпиговали ее кулинарным юмором различной утонченности.
  Вот цитата (с http://cooking.kulichki.net/soup/soup_1.htm - мною взято 27.10.01, а в первоисточнике - "Книга о вкус. и здор. пище", М., "Пищ. пром-сть", 1979, стр. 87):
  "Заправка первых блюд.
  Если готовые щи или борщ покажутся несколько пресными, их можно дополнительно заправить томатными соусами , такими, как «Соус острый», «Соус кубанский» или «Южный».
  Использование этих приправ особенно удобно, так как не требует никаких затрат труда и времени. Несколько ложек соуса (по вкусу) добавляют в суп в конце разогревания, дают супу прокипеть и подают на стол..."
  (Во как! А я бы еще прибавил: "... если вы переборщили с соусом, то не страшно, плесните в борщ водички из крана, пока никто не видит!"
  Гы-ы-ы-ы!... Ой, не могу! Держите меня!)
  Примечательно, что в издании "Книги..." 1952 года эта шутка отсутствует - наш главный вождь всех народов и редактор всех книг мог строго наказать, не поняв столь тонкого юмора. За призыв к вредительству. Хорошую еду он очень уважал. Доказывай потом на Лубянке, что хотел только постебаться.
  Таких вот веселых сайтов есть еще много... Я, пожалуй, кулинарные ссылки скоро вынесу на особую страницу.

Вот еще что давно не дает мне покоя, и в связи с рецептами Генделева и с любыми другими хорошими кулинарными рецептами тоже. (Хочу застолбить эту идею "путем сообщения неопределенно большому кругу людей", чтобы никакому уроду не пришло в голову ее монополизировать.)
Итак. Любая существующая поваренная книга - это, в сущности, сборник рецептов. Рецепт это: возьмите такие-то продукты и сделайте с ними то-то и то-то. А разве в жизни так часто бывает?
Нет, не так часто бывает, а совсем наоборот: у меня в холодильнике есть то-то, то-то и то-то. Специи есть кой-какие... Чего бы мне из этого сделать? Может сбегать, докупить чего? (Нет, конечно, можно принять волевое решение - послезавтра мы кушаем цыплят-монморанси, иди, вчитывайся в Генделева, пиши список, беги в супер... целое дело!).
Можно импровизировать, о, этим, в основном, и занимаемся. А если кто не умеет? Особенно молодая дама если? Кошмар! И сколько из-за этого разводов, убийств и поносов?
А вот нельзя ли наоборот, построить такую компьютерную кулинарную книгу, которая давала бы список возможных рецептов исходя из того, что есть в наличии в холодильнике? Возможно, чтобы подсказывала, чего нехватает и до каких рецептур. И чтобы книга допускала редактирование, т.е. добавление новых рецептов и продуктов средствами пользователя.